Pasta con Langostinos

Para los amantes de la Pasta, les dejo esta exquisita forma de combinarla con frutos del mar. Espero les guste.

Ingredientes:

• Pasta de tu preferencia
• 6 Langostinos
• Aceite de Oliva
• Mantequilla
• 1 Cebolla mediana
• 2 dientes de Ajo
• 2 Tomates
• Sal y Pimienta

Preparación:
-Pon Aceite y Mantequilla a calentar en una olla, allí empezará y terminrá la preparación de esta receta.
-Pela los Langostinos, reserva los cuerpos y tuesta carcasas y cabezas (esto le añadirá más sabor a la preparación).
-Una vez hayas tostado las carcasas y cabezas de los Langostinos, retíralos, limpia un poco la olla, y añade otra vez Aceite y Mantequilla. Tuesta los cuerpos de los Langostinos por ambos lados.
-Luego, añádeles la Cebolla picada bien fina y los dientes de Ajo hechos Puré (para hacer el Puré, coloca el Ajo en trocitos, un poco de Sal y machaca con la hoja del cuchillo).
-Añade un puñado de Sal y deja cocer para que agarre color.
-Mientras, ve quitándole la piel y semillas a los Tomates.
-Añade los Tomates y más Sal.
-Pon a cocer la Pasta en otra olla aparte, sin terminar la cocción del todo, para que se termine de cocer con la Salsa de Langostinos.
-Comprueba sazón de la Salsa, y añade Pimienta negra.
Escurre la Pasta, reservando un vasito de agua se cocción.
-Añade la Pasta a la olla con la Salsa de Langostinos, el agua anterior y combina.
Aquí puedes añadir Cebollín, Albahaca o alguna otra hierba. También, puedes agregarle medio vaso de Vino Blanco a la Salsa en el paso anterior a echarle el Tomate. En este caso, deja evaporar el alcohol y sigue con la receta.
-Finalmente, sirve y a disfrutar.

Pasticho o Lasaña de Carne

Les dejo la receta del clásico Pasticho o Lasaña de Carne. Cuéntenme cuando la preparen, usando

Ingredientes:
2 paquetes de Pasta (hojas) para Pasticho / Lasagna de 250 gr. (Directo al horno)
200 gr de Queso Parmesano fresco rayado
200 gr de Queso Mozzarella en trozos pequeños
¼ taza de Aceite Oliva
1 Cebolla picada
2 dientes de Ajo cortados en cuadritos
½ litro de Leche
½ kg de Carne molida
¼ kg Jamón rebanado
3 cdas de Mantequilla
3 cdas de Harina de trigo
Sal y Pimienta
½ cda de Nuez moscada
2 hojas de Laurel
5 Tomates medianos, sin concha ni semillas, picados
4 cdas de Pan rallado
1 yema de huevo

Preparación:
Salsa Boloñesa:
-Sofríe la Cebolla con el Aceite de oliva a fuego medio alto.
-Agregua el Ajo y sofría por 2 minutos más mezclando de vez en cuando.
-Agrega la Carne, mezcla y sofríe por 15 minutos. Agrega los Tomates y las hojas de Laurel, tapa y cocina por 1 hora a fuego lento. Agregua Sal y Pimienta al gusto y cocina 10 minutos más.
-Retira y deja reposar.

Salsa Bechamel:
En una olla a fuego medio alto, agrega Aceite de Oliva y la Mantequilla.
-Una vez derretida, agrega la Cebolla, el Ajo y a los 2 min baje el fuego a medio. Agrega la Harina, Nuez Moscada, Sal y Pimienta.
-Mezcla hasta observar que no hay grumos.
-Luego agrega poco a poco la Leche sin dejar de batir. Una vez que comienza a subir la Leche, baja el fuego y sigue revolviendo unos 8-10 min.
-Rectifica el sabor y si es necesario, agrega más Sal y Pimienta.

Pasticho:
-Unta Mantequilla en un molde refractario o rocía con Aceite en spray.
-Agrega una capa de Salsa Bechamel en el fondo del molde.
-Coloca una capa de hojas de Pasticho (siempre utilizo las que vienen listas para el horno, en caso contrario, seguir las instrucciones y cocinarlas previamente).
-Agrega nuevamente una capa de Bechamel, una de Salsa Boloñesa, Jamón, Queso mozzarella y Parmesano.
-Coloca otra capa de Pasta y otra de Bechamel, Salsa Boloñesa, Jamón y Queso. Así sucesivamente.
- Encima agrega Queso Parmesano rallado y una mezcla de Pan rallado con Yema.
-Tapa el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos a 350 grados F.

Delicheese

¿Qué les parecen estas Delicheese para el almuerzo de hoy? Les explico el paso a paso para prepararlas. Espero les guste la receta.

Ingredientes:
1 cda grande de Eneldo (también pueden usar Perejil picado).
Media Cebolla picada.
1 cda del Jugo de medio Limón
1 diente de Ajo picado
1/3 (un tercio) de Queso fresco (también se puede añadir 2 cucharadas soperas de crema Agría).
125 gr de Queso Philadelfia (medio paquete de Queso)
150 gr de Queso rallado (poco más de medio vaso), puede ser del tipo que sea

Para empanizar:
Pan rallado
2 Huevos
1 pizca de Sal

Preparación:
-Coloca en un bowl el Queso rallado, el Queso Philadelfia, el Eneldo, la media Cebolla picada, el diente de Ajo picado y el Queso fresco.

-Rocía con un poco de jugo de Limón.

-Ahora toca mezclar todo con una espátula o tenedor hasta formar una masa.

-Bate los 2 Huevos y agregales un poco de Sal.

-Forma bolitas y pásalas por el Pan rallado y luego por la mezcla de Huevos.

-Luego pásalas de nuevo por el Pan rallado (para que no se abran al freírlas).

-Fríe las bolitas en Aceite muy caliente (para queden crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro).

-Como último paso, presenta las bolitas en un plato con unas gotas de Limón por encima de cada una y un poco de Cilantro picado.

Risotto al Azafrán

El secreto del risotto consiste en cocer el arroz añadiendo cada tanto una pequeña cantidad de líquido, hasta que ésta se absorbe mientras removemos el arroz. Esta operación hay que repetirla hasta que el arroz esté hecho.

Ingredientes:
1¼ Litro de caldo de pollo.
60 gr De parmesano recién rallado.
2 Cebollas pequeñas picadas.
60 gr De mantequilla.
270 gr De arroz tipo arborio.
Hebras de azafrán.
Sal.
Aceite de oliva.

1. En una olla o caldero mezclar la mantequilla, aceite y las cebollas picadas. Cuando estén transparentes, añadir el arroz y sofreír uno o dos minutos.
2. Cuando el arroz esté brillante, añadir una taza de caldo caliente. Llevarlo a ebullición y remover constantemente. Ir añadiendo el caldo de ½ taza en ½ taza. Se trata de que el arroz vaya absorbiendo poco a poco el líquido. Comprobar el punto de sal.
3. En un vaso pequeño, ponemos las hebras de azafrán y una pequeña porción del caldo casi hirviendo, lo dejamos reposar como si fuera una infusión.
4. Cuando el arroz esté casi listo (luego de unos 12 minutos), le añadimos el vasito de caldo con el azafrán, lo removemos y lo dejamos unos minutos más hasta que el arroz esté listo.
5. Lo retiramos del fuego, le agregamos el queso y un poco de mantequilla. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
6. Al momento de servir decoramos con lo que tengamos a mano ya sea camarones o vegetales y podemos acompañar con osso buco.

Pappardelle con Champiñones, Limón y Ricotta

Una receta que esta lista en 10min. Contando el tiempo de cocción de la pasta. Más fácil imposible. 

-1 Paquete de pasta pappardelle.
-3 Cucharadas de aceite oilva.
-1 Champiñones, en rodajas (Portabella o shiitake)
-1 Cebolla mediana en ruedas
-1 Taza de queso ricotta
-La ralladura y el jugo (3-4 cdas.) de un limón
-Sal y pimienta al gusto

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Esta es la clave para que quede bien.

Mientras que el agua está hirviendo rebanada la cebolla y champiñones y se colocan en un sartén a fuego medio alto con un toque de aceite de oliva.
Saltear los champiñones y cebolla mientras se cocina la pasta (5-8 min.). Mezclar la mitad del limón y la ralladura con la ricota en un bowl grande. Mezclar la otra mitad del jugo y la ralladura con los champiñones.

Cuando se acaba la pasta, escurrir y mezclar con la mezcla de limón y ricota. Sazonar con sal y pimienta.

Esta receta es para 2 porciones.

Bienvenida

Los invito a mi nuevo blog donde estare publicando una gran variedad de recetas para que se deleiten todos los dias. 

Estoy muy feliz de empezar con este blog espero sea de su agrado.