Pappardelle con Champiñones, Limón y Ricotta

Una receta que esta lista en 10min. Contando el tiempo de cocción de la pasta. Más fácil imposible. 

-1 Paquete de pasta pappardelle.
-3 Cucharadas de aceite oilva.
-1 Champiñones, en rodajas (Portabella o shiitake)
-1 Cebolla mediana en ruedas
-1 Taza de queso ricotta
-La ralladura y el jugo (3-4 cdas.) de un limón
-Sal y pimienta al gusto

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Esta es la clave para que quede bien.

Mientras que el agua está hirviendo rebanada la cebolla y champiñones y se colocan en un sartén a fuego medio alto con un toque de aceite de oliva.
Saltear los champiñones y cebolla mientras se cocina la pasta (5-8 min.). Mezclar la mitad del limón y la ralladura con la ricota en un bowl grande. Mezclar la otra mitad del jugo y la ralladura con los champiñones.

Cuando se acaba la pasta, escurrir y mezclar con la mezcla de limón y ricota. Sazonar con sal y pimienta.

Esta receta es para 2 porciones.